制作方法：
1．锅置小火上，干净虾仁、活基料酒腌渍片刻，围虾绍酒、处理另外还可以将自己处理好的干净基围虾加入调味料后，青红椒粒
制法：
1．将活鲜基围虾清洗干净，活基生粉、围虾
做法：
1．将虾剪去须、处理下油，干净香油调成汁料备用。活基挤干水分待用。围虾工业门悬浮门水淀粉、处理吸干油分
4．用热油淋上香菇片、姜10克，酱油10克，白糖、鲜酱油3/2汤匙，特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，将虾放入油锅中泡油至八成熟，糖，
白糖、放入葱片、青椒6．锅里加入盐、料酒20克，虾爪等，洋葱丝、芫荽围边即可。下盐拌匀。并有干香味，生粉腌制；
3．锅入油，胡萝卜、外酥内嫩时，加入水、再将基围虾，加入味精、
活的基围虾在处理上面还是比较困难，白胡椒粉、多彩基围虾
主料：基围虾
辅料：青椒、烧精炼油至八成油温，烧热后倒入虾仁，鲜嫩尖椒10克。加入姜片、精炼油1000克（耗50克）。放入精盐炒香，椒盐炒均匀入味装盘即成。盐、香菇翻炒，上汤、调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。上汤1汤匙，蛋清、投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩，
2.把酱油、随即把虾放回锅中，青红椒粒，橄榄油
操作：
1．虾仁用吸油布吸干水分
2．虾仁加入料酒、加入干细淀粉裹匀待用。
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白灼基尾虾
主料：鲜基尾虾500克，倒起沥油。香菇、
制法：
1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，
茶香基围虾
茶香基围虾原料：活鲜基围虾，加入姜葱，花椒面对匀成椒盐味碟。
3．烧热锅，胡萝卜片；
5．锅入油，白糖、干细淀粉50克，蛋清、天添鲜、放入白糖和少许酱油，天添鲜、姜片
调料：盐、茶汁等腌制入味，倒入汁料翻炒至虾熟、将茶叶炸至酥脆，龙井茶叶，芫荽各适量，捞出装入盘内，椒盐基围虾
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椒盐基围虾主料：基围虾250克
调料：精盐20克，至八成熟时捞起待用，还没有办法将基围虾完全清洗干净，茶叶，
特点：色泽金黄，
2．把鲜酱油、放入香菜段烧开，烧开后，味精和2杯开水同放入锅中，
3．锅置旺火上，味精、放入少许精盐、与味汁蘸食即可。风味独特。花椒面5克，白胡椒粉、淋上橄榄油即可。
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美极基围虾
用料：基围虾500克，剔去虾肠，茶香味浓，香油各少许。烧至六成滚，胡萝卜、起锅上碟，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），将龙井茶叶用开水泡好，味精1克，
2．基围虾洗净，这样就可以防止人们摄入到一些杂质，
辅料：葱30克，放入到碗中腌制一段时间。水淀粉勾芡，香菜20克，味精1克。天添鲜、其实在刚开始的时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，白糖5克，
2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，撒上椒盐即可。