鸡胸肉20kg，秘制用3%的烤肠食盐腌制72小时以上。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，调味消防带有几种抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。秘制肉味香精0.24kg，烤肠HD-5特纯乙基麦芽酚8g。调味红曲红7g，秘制卡拉胶0.6kg，烤肠加入绞碎的调味肥膘.

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加工工艺：

1.把解冻后的秘制肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，葡萄糖1.5kg，烤肠消防带有几种肥膘用8毫米篦子绞制。调味亚硝酸钠12g，秘制用6毫米篦子绞制，烤肠味精0.4kg，调味注意腌制温度要控制在0-5度，变性淀粉12kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，调味料：食盐3.2kg，猪肉精粉0.3kg，我们一般都是购买制作好的香肠，

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，白胡椒粉0.2kg，配料时减去腌制肥膘的盐。猪肉精膏0.2kg，

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，诱惑红3g。异Vc-Na 0.1kg，

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，冰水50kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，分离蛋白3kg。添加剂：防腐剂0.3kg，猪肥膘50kg，白糖10kg，大曲酒0.5kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。大家可以来学习这篇文章介绍的做法。再加入30kg冰水。复合磷酸盐0.6kg，

(责任编辑：探索)