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1.老蚕豆浸泡三四天
2.壳剥去一半或全剥掉
3.放半个小时左右等水沥干
4.下小半锅油加热
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5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了
6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了
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注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,
如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!
而且比较酥脆，干炸至透明状即可捞出。蚕豆在做之前需要把老蚕豆放在水中浸泡大约三天左右，步骤干蚕豆比较受人欢迎，干刚才到吃起来不会太硬，蚕豆把外面的步骤硬壳全部都剥掉放在油中进行油炸，
(责任编辑：综合)
